Chinese aliassen: houtpoeder; cellulose; microkristallijn; microkristallijn; katoenen linters; cellulosepoeder; cellulase; kristallijne cellulose; microkristallijne cellulose; Microkristallijne cellulose.
Engelse naam: microkristallijne cellulose, MCC.
Microcrystallijne cellulose wordt MCC genoemd, ook bekend als kristallijne cellulose, microkristallijne cellulose (MCC, microkristallijne cellulose), de hoofdcomponent is lineaire polysacchariden gebonden door β-1,4-glucosidische bindingen, is een natuurlijke, odoreloze, odoreloze en gegronde kristalige poeder-look-look-look-look-look-look-look-look-look-look-look-look-look-look, extreem fijne flowing-look-look-look-look-look-look-look-look-look, extreem fijne flowing-look-look-look-look-look-look-look-look, een van de poeder van het vrijgevecht. Poreuze deeltjes die zijn gehydrolyseerd met verdunde zuur tot de beperkende mate van polymerisatie (LODP).
Het wordt voornamelijk geëxtraheerd uit natuurlijke ingrediënten zoals rijstschil, groente zoete pulp, bagasse, maïskolf, tarwe, gerst, stro, rietsteel, pindakaal, meloen, bamboe, enz. De poederkleur is wit of bijna wit, geurloos en smakeloos.
voedingsindustrie
In de voedingsindustrie kan het worden gebruikt als een belangrijke functionele cellulose van het basisvoedsel en het is een ideaal additief.
(1) handhaven de stabiliteit van emulgering en schuim
(2) Houd de stabiliteit van hoge temperatuur behouden
(3) Verbeter de stabiliteit van de vloeistof
(4) Voedingssupplementen en verdikkingsmiddelen
(5) Andere doeleinden
Toepassing van microkristallijne cellulose in voedsel
1. Gebakken goederen
MCC is een goede bron van voedingsvezels en kan worden gebruikt om gebakken producten met een hoge vezel te maken.
Het toevoegen van MCC aan gebakken voedsel kan niet alleen het gehalte aan cellulose verhogen, zodat het bepaalde voedings- en gezondheidsfuncties heeft, maar ook de warmte van gebakken voedsel kan verminderen, de waterbehoud van het product kan verbeteren en de houdbaarheid kan verlengen.
2. Frozen eten
MCC kan niet alleen de dispersie en stabiliteit van ingrediënten in bevroren voedsel verbeteren, maar ook lang de oorspronkelijke vorm en kwaliteit behouden. MCC speelt ook een speciale rol in bevroren voedsel. Vanwege het bestaan van MCC in het frequente invriezende-duwende proces, fungeert als een fysieke barrière, waardoor korrels voorkomen dat korrels in grote kristallen agglereren.
In ijs kan MCC bijvoorbeeld als stabilisator en verbeteraar de viscositeit van ijsslurry vergroten, het algehele emulgerende effect van ijs verbeteren en de dispersie -stabiliteit, smeltweerstand en smaakafgifte van het ijssysteem verbeteren.
Gebruikt in ijs kan de groei van ijskristallen voorkomen of remmen en het uiterlijk van ijsschuim vertragen, de smaak, interne structuur en het uiterlijk van zacht ijs verbeteren en de dispersie van olie en vetbevattende vaste deeltjes verbeteren.
MCC fungeert als een fysieke barrière tijdens het herhaalde bevriezing en ontdooien van ijs, waardoor de korrels niet kunnen agglomereren om grote ijskristallen te vormen.
3. Zuivelproducten
MCC kan worden gebruikt als emulsiestabilisator in melkdranken. Over het algemeen zijn melkdranken vatbaar voor emulsiescheiding tijdens de productie en verkoopopslag, terwijl MCC de waterfase in olie-wateremulsies kan verdikken en geleren om te voorkomen dat oliedruppeltjes elkaar naderen of zelfs optreden. Polymerisatie.
Het toevoegen van MCC aan vetarme kaas kan niet alleen het gebrek aan smaak goedmaken veroorzaakt door de vermindering van het vetgehalte, maar ook een ondersteunend kader vormen om het product zacht te maken, waardoor het totale effect van het product wordt verbeterd.
Toepassing in ijs MCC als stabilisator kan de emulgering en schuimstabiliteit van de crème aanzienlijk verbeteren, waardoor de textuur wordt verbeterd en de crème meer gesmeerd en verfrissend wordt.
4. Ander eten
In de voedingsindustrie, als een voedingsvezels en een ideaal additief voor gezond voedsel, kan microkristallijne cellulose de stabiliteit van emulgering en schuim behouden, de stabiliteit van hoge temperatuur behouden en de stabiliteit van vloeistof verbeteren. Het is goedgekeurd door de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie. Met de certificering en goedkeuring van de gezamenlijke beoordelingscommissie voor voedseladditieven waartoe de organisatie behoort, verschijnen ook bijbehorende vezelproducten en worden ze op grote schaal gebruikt in verschillende voedingsmiddelen
Posttijd: 22-2025