Lange tijd worden cellulosedivaten op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie. Fysieke modificatie van cellulose kan de reologische eigenschappen, hydratatie- en weefsel -eigenschappen van het systeem aanpassen. De vijf belangrijke functies van chemisch gemodificeerde cellulose in voedsel zijn: reologie, emulgering, schuimstabiliteit, controle van ijskristalvorming en groei en vermogen om water te binden.
Microkristallijne cellulose als voedseladditief is in 1971 bevestigd door de Joint Committee on Food Additives van de International Health Organisation. In de voedingsindustrie wordt microkristallijne cellulose voornamelijk gebruikt als emulgator, schuimstabilisator, stabilisator met hoge temperatuur, niet-nutritief vulling, verdachte, verdiepende agent, het behouden van agent en ijsvormige agent en ijsvormende agent. Internationaal zijn er toepassingen geweest van microkristallijne cellulose om bevroren voedingsmiddelen, koude drinkdesserts en kooksauzen te produceren; gebruik van microkristallijne cellulose en zijn carboxyleerde producten als additieven om saladeolie, melkvet en dextrine -kruiden te produceren; Gerelateerde toepassingen van nutraceuticals en farmaceutische producten voor diabetici.
Microkristallijne cellulose met een kristaldeeltjesgrootte van 0,1-2 μm is een colloïdale kwaliteit. Colloïdale microkristallijne cellulose is een stabilisator die uit het buitenland is geïmporteerd voor zuivelproductie. Vanwege de goede stabiliteit en smaak wordt het steeds populairder. Het wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van hoogwaardige dranken, voornamelijk bij de productie van hoog calciummelk, cacaomelk, walnootmelk, pindamelk, enz. Wanneer colloïdale microkristallijne cellulose wordt gebruikt in combinatie met carrageen, kan het de stabiliteitsproblemen oplossen van veel neutrale melkdranken.
Methylcellulose (MC) of gemodificeerde plantaardige gom en hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) zijn beide gecertificeerd als voedseladditieven, beide hebben oppervlakteactiviteit, kunnen worden gehydrolyseerd in water en gemakkelijk filmvormende, thermaal ontleed in hydroxyprolylmethylcellulosemethoxyl en hydroxyprolylcomplyten. Methylcellulose en hydroxyprolylmethylcellulose hebben een vette smaak, kunnen veel luchtbellen wikkelen en de functie hebben van het vasthouden van vocht. Gebruikt in bakkerijproducten, bevroren snacks, soepen (zoals instant noedelpakketten), sauzen en thuiskruiden. Hydroxypropylmethylcellulose heeft een goede oplosbaarheid in water en wordt niet verteerd door het menselijk lichaam of gefermenteerd door micro -organismen in de darmen. Het kan het cholesterolgehalte verlagen en heeft het effect om hoge bloeddruk te voorkomen wanneer ze lang worden geconsumeerd.
CMC is carboxymethylcellulose en de Verenigde Staten hebben CMC opgenomen in de Verenigde Staten Code of Federal Regulations, die wordt erkend als een veilige stof. De voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie erkennen dat CMC veilig is en dat de toegestane dagelijkse inname voor mensen 30 mg/kg is. CMC heeft unieke functies van cohesie, verdikking, suspensie, stabiliteit, dispersie, waterbehoud en geleren. Daarom kan CMC worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, ophangingsagent, dispergeermiddel, emulgator, bevochtigingsmiddel, geleeragent en andere voedseladditieven in de voedingsindustrie en is in verschillende landen gebruikt.
Posttijd: 14-2025