Cellulose etherderivaten worden al lang op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie. Fysieke modificatie van cellulose kan de reologische eigenschappen, hydratatie- en microstructuureigenschappen van het systeem reguleren. De vijf belangrijke functies van chemisch gemodificeerde cellulose in voedsel zijn reologie, emulgering, schuimstabiliteit, het vermogen om ijskristalvorming en groei te regelen, en waterbinding.
Microcrystalline cellulose as a food additive was confirmed by the Joint Identification Committee for Food Additives of WHO in 1971. In THE FOOD industry, microcrystalline cellulose is mainly used as emulsifier, foam stabilizer, high temperature stabilizer, non-nutrient filling, thickening agent, suspension agent, conformable agent and control ice crystal forming agent. Internationaal is er de toepassing van microkristallijne cellulose geweest bij de productie van ingevroren voedsel en koude dranken zoete en kooksauzen; Het gebruik van microkristallijne cellulose en zijn carboxyleerde producten als additieven om saladeolie, melkvet en dextrine kruiden te produceren; En gerelateerde toepassingen bij de productie van voedzaam voedsel en medicijnen voor diabetici.
Crystal korrelgrootte In 0,1 ~ 2 micron microcrystallijne cellulose voor colloïdaal niveau, worden colloïdale microkristallijne cellulose geïntroduceerd vanuit het buitenland een stabilisator voor zuivelproductie, net als een goede stabiliteit en smaak, wordt steeds meer gebruikt in de fabricage van hoogwaardige dranken, in de high -calciummelk, pindmelk, pindmelk, walentje, pindmelk, walentje, pindmelk, enz. Cellulose en carrageen worden samen gebruikt, de stabiliteit van veel neutrale melk die dranken bevatten kan worden opgelost.
Methylcellulose (MC) of gemodificeerde plantencellulosegom en hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) zijn beide gecertificeerd als voedseladditieven. Beide hebben oppervlakte -activiteit en kunnen in water worden gehydrolyseerd en gemakkelijk een film in oplossing worden, die kan worden ontleed in hydroxyprolylmethylcellulosemethoxy en hydroxyprolylcomponenten door warmte. Methylcellulose en hydroxyprolylmethylcellulose hebben een vette smaak, kunnen veel bubbels wikkelen, met vochtretentiefunctie. Gebruikt in bakproducten, bevroren snacks, soepen (zoals instant noodle -pakketten), sappen en gezinskruidings. Hydroxypropylmethylcellulose is in water oplosbaar, niet verteerd door het menselijk lichaam of de darmmicrobiële fermentatie, kan het cholesterolgehalte verminderen, langetermijnverbruik heeft het effect van het voorkomen van hypertensie.
CMC is carboxymethylcellulose, de Verenigde Staten hebben CMC opgenomen in de federale code van de Verenigde Staten, erkend als een veilige stof. De voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie hebben erkend dat CMC veilig is en de dagelijkse inname van de mens is 30m g/ kg. CMC heeft unieke binding, verdikking, ophanging, stabiliteit, dispersie, waterbehoud, cementachtige eigenschappen. Daarom kan CMC in de voedingsindustrie worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, ophangagent, dispergeermiddel, emulgator, bevochtigingsmiddel, gelagent en andere voedseladditieven, is in verschillende landen gebruikt.
Posttijd: 29-2022