Carboxymethylcellulose (CMC) wordt gesynthetiseerd uit vezels (vlieg/kort pluis, pulp, enz.), Natriumhydroxide en monochloorazijnzuur. Volgens verschillende toepassingen heeft CMC drie specificaties: pure productzuiverheid ≥ 97%, industriële productzuiverheid 70-80%, ruwe productzuiverheid 50-60%. CMC heeft uitstekende eigenschappen zoals verdikking, suspending, binding, stabiliseren, emulgerend en verspreid in voedsel. Het is het belangrijkste voedselverdikingsmiddel voor melkdranken, ijsproducten, jam, gelei, vruchtensappen, smaakstoffen, wijnen en verschillende blikjes. stabilisator.
Toepassing van CMC in de voedingsindustrie
1. CMC kan jam, gelei, vruchtensap, kruiden, mayonaise en verschillende blikken maken, hebben een goede thixotropie en kunnen hun viscositeit vergroten. Het toevoegen van CMC aan ingeblikte vlees kan voorkomen dat olie en water stratificeren en werken als een vertroebeurt. Het is ook een ideale schuimstabilisator en verduidelijker voor bier. Het toegevoegde bedrag is ongeveer 5%. Het toevoegen van CMC aan gebakvoedsel kan voorkomen dat de olie uit het gevastvoedsel sijpelt, zodat de langdurige opslag van gebakvoedsel niet zal uitdrogen en het gebakoppervlak glad en delicaat van smaak zal maken.
2. In ijsproducten heeft CMC een betere oplosbaarheid in ijs dan andere verdikkingsmiddelen zoals natriumalginaat, die melkeiwit volledig kunnen stabiliseren. Vanwege het goede waterbehoud van CMC kan het de groei van ijskristallen regelen, zodat het ijs een omvangrijke en gesmeerde structuur heeft en er geen ijsresten is bij het kauwen en de smaak is bijzonder goed. Het toegevoegde bedrag is 0,1-0,3%.
3. CMC is een stabilisator voor melkdranken - wanneer vruchtensap wordt toegevoegd aan melk of gefermenteerde melk, kan het melkeiwit ervoor zorgen dat in een gesuspendeerde toestand condenseert en uit de melk neerstort, waardoor de stabiliteit van melkdranken slecht en gevoelig is om slecht te bederven. Vooral tot de langdurige opslag van melkdrank extreem ongunstig. Als CMC wordt toegevoegd aan vruchtensapmelk of melkdrank, is de toevoegingshoeveelheid 10-12% van het eiwit, kan het uniformiteit en stabiliteit behouden, voorkomen dat melkeiwit coaguleert en geen neerslag, om de kwaliteit van de melkdrank te verbeteren, en kan het lang worden opgeslagen. bevuild.
4. Voedsel in poedervorm - wanneer olie, sap, pigment, etc. moet worden gepoederd, kan het worden gemengd met CMC en kan het gemakkelijk worden gepoederd door spraydrogen of vacuümconcentratie. Het is gemakkelijk oplosbaar in water bij gebruik, en de toevoegingshoeveelheid is 2-5%.
5. In termen van het behoud van voedsel, zoals vleesproducten, fruit, groenten, enz., Na het spuiten met CMC verdunde waterige oplossing, kan een extreem dunne film worden gevormd op het oppervlak van het voedsel, dat lang voedsel kan opslaan en het voedsel fris, zacht en smakelijk kan houden. En het kan worden gewassen met water tijdens het eten, wat erg handig is. Omdat CMC van voedselkwaliteit onschadelijk is voor het menselijk lichaam, kan het bovendien in de geneeskunde worden gebruikt. Het kan worden gebruikt voor CMC -papiergeneeskunde, geëmulgeerde olie -verontreinigingsmiddel voor injectie, verdikkingsmiddel voor medicijnslurry, ernstig materiaal voor zalf, enz.
CMC heeft niet alleen een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie, het neemt ook een belangrijke positie in in de lichte industrie, textiel, papierproductie, afdrukken en verven, aardolie en dagelijkse chemicaliën
Posttijd: 14-2025